一种新型的果酒果醋两用发酵装置

“果酒果醋的制作”是人教版普通高中课程标准 发酵期间培养液的通气状况而醋酸菌是一种好氧

实验教科书生物选修1 •生物技术实践教材中设置的 细菌，对培养液中的溶氧量特别敏感，当进入深层发 实验内容(1)，其实验利用的是微生物发酵产生特定 酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸 产物的原理。笔者发现，虽然实验活动贴近学生日 菌的死亡: 据此可知，教材中果酒果醋的制作装 常生活，操作简便，深受学生欢迎，但微生物的发酵 置尚有进一步优化改进的空间。 易受温度、氧浓度、杂菌等因素影响，经常出现“酿酒

不成变成醋”“果醋霉变”等现象。为改善实验活动 的效果，笔者尝试开发了一种新型果酒果醋两用发 酵装置，取得了良好的教学效果。