梅见，为麻辣成都佐以酸甜

川辣的精髓在于麻和辣的交相辉映，但花椒与辣椒的糅合协调是近代才有的事情。

 

辣椒原产于美洲，直到明朝才进入中国。一开始也只是作为观赏性植物，因其易于生长的特点，首先被贵州人搬上了餐桌。当时，贵州盐价极高，贫苦的农民吃不起，不得已“以辣代盐”，而后吃辣渐渐成为风俗传至四川。古老的巴蜀大地，这种顽强的作物野蛮生长，漫长的岁月中，蜀人用智慧将其驯化，将这枚充满野性的红色浆果变成厨房里不可缺少的一味。

但川人食辣，并不是从明朝开始的，在辣椒入川以前，民间就广泛使用花辣、姜、茱萸作为辛辣调料，早在晋代的《华阳国志》中，就有蜀人：“尚滋味、好辛香”的记载，花椒更是“人家种之”。

 

也许，对两千多年前的蜀人来说，比满园春色更让人沉醉的是满院椒香。

 

 

 

01.

成都，一场义无反顾的麻辣奔赴

 

 

回到现在成都的大街小巷，从路边摊到川菜馆，都不难发现，热辣辣的红油在幸福地冒泡，煸炒过后的花椒香气传来，时光嬗变，却总有东西不变，当代成都人和两千年前的蜀人正在共享同一种味觉记忆。

 

千百年来，它渐渐从舌尖走向内心，在每一个值得纪念的时刻，参与我们的情感共振。有太多的瞬间，我们被那份入口的烧灼感治愈，在编辑部，每个人也都有一份值得回味的麻辣记忆：

@丁丁：

去年清明节的时候，我、我男朋友、还有我们一对朋友情侣，四个人一起回到了我的老家。我家有一个院子，当时买了很多蔬菜和肉类来自己烧烤，从下午8点一直烤到凌晨4点。一开始，蘸着辣椒面吃肉，边唱歌，玩得很嗨。

 

到后面夜深人静的时候，一边慢慢烤肉，一边互相去讲平时不愿意敞开心扉讲的话。那是一个很难忘的夜晚，还记得那个辣椒面真的很辣，我几次都想流泪。

 

 

@豆沙：

学生时代，和闺蜜吵架，大半夜负气离开宿舍，兜里钱不多，校门口买了些素辣卤，边吃边等闺蜜主动来寻我。没十分钟，闺蜜就吧嗒吧嗒踩着拖鞋找来了：“猜你肯定又在这啃海带。”

 

她知道我生气了喜欢吃重口味发泄，更知道我晚上怕胖会吃素，我也知道她知道。

 

@晨曦：

3月末，和朋友们吃麻辣兔头和钵钵鸡，下肚第一口，辣味就叠加在嗓子眼里爆开。吃了几筷子，大家额头上都铺了层细汗，嘴却不停，还嘲笑需要涮一道水才能吃的朋友。

 

一鼓作气吃完，去夜晚的宽窄巷子边走边谈。虽然嘴辣胃痛，心却很暖，因为很久没有这么痛痛快快地吹吹牛皮谈谈琐事。麻辣也是一种“催情剂”，尽管我们辣到全程倒吸凉气。

 

@霄霄：

以前看过一本小说叫《我的爱如此麻辣》，无关书里的故事，一直很喜欢这个书名。老话说一方水土养一方人，有时觉得一方口味也养了一方人的性情。可能吃了太多辣，十几二十岁，喜欢一个人的时候，自然而然也就很用力、很麻辣。

直到现在，有时吃着火锅，还会有种青春治愈的感觉。味道和记忆的关系真的很微妙。

 

事实上，麻辣是一种痛觉，但它有治愈的力量。在这座红油和豆瓣酱沸腾的城市里，麻辣过后，我们将义无反顾的奔赴生活。

 

成都人的餐桌上，麻辣永远是主角，但也并不妨碍酸、甜、咸、香各自绽放。

 

 

02.

好酒梅见，为成都人的麻辣生活佐以酸甜

 

 

梅见青梅酒丰富了成都人的餐桌。事实上，青梅酒在中国已有千年的历史，三国里，曹操和刘备“煮酒论英雄”，指的就是青梅酒。梅见的出现沿袭了这一古老的饮酒文化，同时也打破了国内果酒市场长期以来有品类无品牌的尴尬局面。

 

作为一款新中式文化佐餐酒，梅见精选优质“普宁梅”，经90天腌制，加单纯高粱酒浸泡，时间让果香和酒香相互依赖，交而不融。12%vol酒精度数，激发出恰到好处的酸甜感，是搭配麻辣菜肴的不二之选。

火锅好吃，配上梅见，青梅的甘爽消解牛油的厚重，只留下麻辣的快感和梅酒的回甜；经典的麻婆豆腐百吃不厌，饮一口梅见，用清甜微微压住麻辣，更衬出豆腐的滑嫩，溜进喉咙，滋味绝好······在重油重辣的川菜界，这样的搭配还有很多。

 

不知不觉间，成都人热闹红火的餐桌上，金黄澄澈的梅见成为了忠实的护卫者。时值全国春季糖酒会在蓉举办，西博城全部16个室内展馆及部分室外场地，总计21.5万平方米的面积用于糖酒展览。

 

而在西博城的展厅之外，梅见搭建起了一个更广阔，更接近消费者的“展厅”：2W+遍布成都市井巷弄的餐饮店。

从玉林路的烧烤店到高升桥的麻辣烫，从春熙路的火锅店到镋钯街的川菜馆；不管一人堂食、还是朋友聚会、家庭聚餐，各大餐饮店中都不难发现梅见的身影。在不到两年的时间里，拥有这样的市场规模，主要在于三个原因。

 

首先是梅见对消费市场的敏锐程度：据CBNData消费数据显示，年轻一代作为当下消费的主力军，对低度酒等新兴酒水品类市场的兴趣日益浓厚，用青梅酒切入市场，梅见准确把握住了这一消费趋势。

 

与此同时，居高不下的销量说明产品本身口味得到大众认可。今年618和双十一梅见荣登果酒品类品牌榜和店铺榜双第一，就是最好的证明。

 

此外，强大的渠道铺排能力也不容忽视。成都作为酒业大省，竞争十分激烈，梅见却在短短时间内，打进了2W家线下门店。

 

而这线下的2w家餐饮店，也为梅见在成都构筑起了一个更大的展厅，在这里，不断上演着各式川菜与梅见青梅酒碰撞的故事，火锅、串串、烧烤、江湖菜、盐帮菜······麻辣搭配酸甜的风尚正在兴起。

 

——END——

梅见懂中国味，亦懂中国年轻人的胃，为麻辣佐以酸甜，让我们继续在这座气候温软的城市里，迎接一场又一场热烈的奔赴。