在喝酒这件事上，你最好保持好奇

好久没说酒了。前两天看了一篇文章说酒圈“鄙视链”，且不说文章里分类不严谨的问题，喝酒也要“三六九等”分个高低？刷存在感简直连吃饭喝水上厕所都不放过。谁说喝啤酒不如喝葡萄酒的优雅高级？就算少数日威炒出天价，也不代表苏威、美威就要“低人一等”。说到底，喝什么是个人口味和消费能力的抉择，如果你按照“鄙视链”的逻辑，花了大价钱喝了不喜欢的酒，别人吹的再高级，在你嘴里也只有想吐的感觉。

抛开等级、价格标签之后，喝酒这事儿就更单纯、个人一些了，不用担心今天自己喝调和威士忌是不是掉价儿了，喝甜酒是不是不高级了……有的没的少一点，喝酒的乐趣也更多一些。

如果一定要有什么标新立异，我倒是觉得喝点不太常见，小众选择的酒可能会给一些新的体验，有的可能不比你家收藏的威士忌金贵，但胜在新意。要是你也喝腻葡萄酒、威士忌，可以试试下面这些酒，换换口味也许会有新发现。

先说一个加强酒的“老不死”——Maderia马德拉。这种酒可以说是酒中“不死族”，在波特、雪莉圈子里二三十年熟化陈年已经算老年份了，但是在马德拉面前就是个青春期的毛头小子，嫩得很。这种酒随便放个五六十年一点问题都没有。别的酒生怕长时间的氧化，它就很无所谓，反而是老当益壮，历久弥新。

我曾经在品鉴会上喝到过一只1973年的马德拉，醒酒之后表现非常惊喜，果香和氧化的香气浓郁、集中，没一点疲态，感觉再陈个十年也不是问题。而且它的储存条件也不太讲究，只要避光，不要经常挪动，直立放置就可以，开瓶之后也不用着急喝完，放个十天半个月的没影响。

Maderia本来就是葡萄牙大航海时代的“意外”产物，酿造过程就是对酒反复的氧化破坏，所以才有了它“破罐儿破摔”的性格。马德拉在国内电商网站上也能买到，我查了下10年、20年的还挺多的，就是那个棕药瓶子上刷油漆字的酒。买一瓶囤家里，等你儿子打酱油了当传家宝，划算。

说了好脾气的，再说一个脾气臭的。这两年精酿啤酒圈开始流行喝“浑浊IPA”了，又是美国人搞出来的新名堂。酒如其名，酒液非常浑浊，就跟北京的雾霾天儿一样。这种雾蒙蒙的状态不是酒坏了，而是酿酒师费劲儿营造的效果。

首先得用高蛋白的发酵原料，比如小麦、燕麦。其次，不能过滤酵母，换言之，你看到的悬浊物部分就是酵母尸体。最后，也是最费钱的一步，就是要干投超大剂量的特定酒花，反正就是撒钱一样的扔就是了。生产本身已经很麻烦了，运输还要全程冷链才能保持“雾霾”状态。娇气的很。

虽然名字里有个IPA，但是它和传统IPA还不太一样。简单说，没有那么苦。我估计很多人第一次接触IPA的时候都被苦的皱了眉头，浑浊IPA就没这么harsh了。主要是水果的香气，柑橘、芒果、百香果，还挺美好的，感官苦度适中，非常友好的一种酒。

如果你资金充足且有可靠的代购渠道，我推荐你试试世界第一浑浊IPA，树屋的Julius。喝了它，基本上这个品类也就喝到头儿了。树屋只在自己的酒厂卖酒，每天卖的品种也不一样，每人还要限购。就非常有性格的酒厂了，所以国内想买到就只能高价代购了，等个十天半个月的很正常，谁让人家是世界第一呢，哼！

如果清酒姑且也能算小众酒类的话，毕竟没有啤酒、红酒的消耗量大，我想你可以试试小众中的小众，起泡清酒。虽然不是瓶内二发形成的泡泡，不比香槟细腻，但是它赢在清酒独特的韵味上。吟酿的花果香，有了气泡的助攻发散的更好，而且全世界都在流行清爽的饮酒风格，起泡清酒从根儿上就是个“清心寡欲”的代表。

想喝便宜的某宝上有松竹梅的“澪”，一百多块4瓶，随便开不心疼。要想喝好点的，獭祭不错。獭祭50的起泡，有大小瓶装，大的聚会，小的自己偷摸喝。

还有一种日本酒，梅酒，估计很多人的第一支梅子酒都是超市里的俏雅，还是泡了两颗青梅的那种。实际上超市里的俏雅算不上真正的梅酒。日本梅酒两大类，合成梅酒、本格梅酒。合成梅酒其实就是勾兑，模仿青梅的味道。而本格才是真正用酒泡出来的梅子味道。所以，超市里一百块一大瓶的俏雅最多就是个“人造美人”。

日本大部分用20度以上的烧灼来泡青梅，你常在瓶子上看到的“xx年熟成”就是梅子泡了多少年的标志。不过也有用清酒做基酒的，那成本就高了，因为度数低，为了萃取出充足风味，泡的时间也得加倍。

国内其实很容易买到真正的梅酒，比如日本的“梅乃宿”，淘宝上一搜一大把。中国其实也有梅酒，但是我们的青梅质量不如人家，容易萃取出过多单宁，口味上略逊一筹。如果你想要性价比高，国产的“朝香梅酒”划算很多。

都喝到梅酒了，我觉得甜度还可以再升一个level。蜂蜜酒要按出生日期排可比葡萄酒年长不少。只不过后来大家只记得“honey moon”，却记不得蜂蜜酒了。中世纪欧洲人结婚之后新娘每天要给老公喂蜂蜜酒，据说大补！所以才有了今天的蜜月一说。

不过现在是没什么人喝它了，一个动不动就要“戒糖”、“断糖”的时代，蜂蜜酒听着就腻的慌。不过如果你有兴趣可以试试，直饮可能有点腻，可以兑冰水、苏打水。反正，喝完了就是，嘴甜。

最后，我想给“甜渣党”一次翻身的机会，PX雪莉不仅甜，而且可以甜个三五十年。如果要按糖分论资排辈，它可能是甜酒届的“王者”，含糖量可以达到200g/L以上。什么小甜水、冰酒、贵腐酒…“青铜”靠边站吧。除了甜，好的px陈年潜力也很惊人。我有一只1986年的px雪莉，比我还长几岁，小小一只全是精华了。

这种酒倒出来根糖浆没什么两样，又黑又粘稠，但是氧化的风味特别丰富，干果、果脯还有巧克力、咖啡…一小口，够你咂巴半天。淋在香草冰淇淋上更好吃……

据说，是很多君王死前要喝的最后一口酒。（然后可能就被齁死了…… 想尝试的话可以在找找西班牙的Toro Albala酒庄，是个老牌酒庄了，在国内还算好买到。

上面这些酒虽然不是什么日常口粮酒，甚至都不会出现在你的常规选项里，但是偶尔尝鲜是个不错的选择。喝腻了啤的、红的、白的，偶尔尝尝雾霾的、齁甜的、老不死的，也算是一种喝酒经验的丰富，以后酒桌上也多了一个谈资。给你的酒柜里添一个不一样的选择，也许你就发现了一块新大陆。

说到底，爱喝比什么都重要。